琉球料理のご紹介

和琉7コース、御祝献立4コースの多彩なメニューや、お客様のお好みに合わせた特別メニューも可能です。
※ 写真はイメージです。メニュー内容は季節により変更する場合もあります。 器や盛り付けなどは若干変更になる場合もあります。

09/16 09’
スクガラス

沖縄県近海でよく捕れる、体長約4cmほどアイゴの稚魚を「スク」といいます。
このスクをミネラルたっぷりの塩にじっくりと漬け込み、熟成発酵させるとできるのが、独特の塩辛さが効いた「スクガラス」です。